Årets hetaste mattrender
Flera framträdande mattrender präglar 2026, med fokus på enkelhet, tradition och nya upplevelser. Köttrestauranger med en enda rätt liksom Teuf av Sara…
Sammanfattning
- Köttminimalism med restauranger som Teuf och Dersch fokuserar på en enda maträtt för att förenkla menyval och optimera ekonomin för krögare.
- Den antika smaksättaren garum, en umamirik fiskbaserad sås, har återuppfunnits av Noma och inspirerar nya kreativa varianter.
- Nollprocentiga alternativ och morgonklubbar vinner mark, och Sveriges första alkoholfria bar, Järn i Göteborg, exemplifierar denna trend.
- "Farmorsmat" och trygghetsrätter, såsom konceptet med nonnor som lagar mat från barndomen på Enoteca Maria, tilltalar konsumenter som söker igenkänning och välbefinnande.
- Vinylbarer som Nefertiti i Göteborg erbjuder en mysdunkel miljö för vördsam musiklyssning med fullständiga album på vinyl.
- Vietnamesisk kaffekultur, med fokus på långsam bryggning och kvalitetsbönor, är på frammarsch globalt och utmanar etablerade kaffemarknader.
Innehåll
Flera framträdande mattrender präglar 2026, med fokus på enkelhet, tradition och nya upplevelser. Köttrestauranger med en enda rätt liksom Teuf av Sara Ljungqvist blir populära för sin nisch och enkelhet, vilket lockar både gäster och krögare ekonomiskt. Samtidigt återupptäcker vi trygghet i "farmorsrätter" och garum, en antik smaksättare som Noma populariserat i nya varianter. Nollprocentiga nöjeskoncept som Järn i Göteborg med alkoholfria alternativ ökar, och asiatisk kaffekultur, särskilt från Vietnam, växer sig starkare globalt, följt av entreprenörer som SM-vinnaren i kafferostning Anthony Nguyen.