Bowls inte så nyttigt som vi tror: ”Vi har gått på det”
En ny undersökning från Örebro Universitet visar att mat serverad i skålar uppfattas som nyttigare än tallriksmat, trots att ingredienser som sött ris och…
Sammanfattning
- En ny undersökning från Örebro Universitet visar att mat serverad i en skål uppfattas som nyttigare än mat på tallrik.
- Bowls med grönsaker anses vara nyttiga, men döljer ofta sött ris och fet sås, enligt studien.
- Karin Wendin, professor i mat- och måltidsvetenskap, förklarar att kopplingen till spa och trendighet får konsumenter att uppleva bowls som hälsosamma.
- Matval påverkas av ordval; vegansk mat upplevs som nyttigare än plantbaserad, trots samma innehåll.
- Enskilda trendpersoner startar intresset för maträtter som bowls, vilket sedan följs av många, förklarar Karin Wendin.
- Studien är publicerad i tidskriften "International journal of Gastronomy and Food Science".
Innehåll
En ny undersökning från Örebro Universitet visar att mat serverad i skålar uppfattas som nyttigare än tallriksmat, trots att ingredienser som sött ris och fet sås ofta finns i botten av exempelvis bowls. Fenomenet beror på att konsumenterna omedvetet kopplar skålar till en hälsosam livsstil, enligt Karin Wendin, professor i mat- och måltidsvetenskap. Dessutom påverkas matvalen starkt av språket; vegansk mat uppfattas exempelvis som nyttigare än plantbaserad, trots identiskt innehåll. Wendin menar att trendkänslighet och "trendpersoner" lockar följare att anamma sådana mattrender.