Pappas dopp i grytan och hemlagade fiskinläggningar är tv-kocken Micke Björklunds julfavoriter
Tv-kocken Micke Björklund delar med sig av sina julfavoriter, där pappans tradition med "dopp i grytan" och hemlagade fiskinläggningar står i centrum.…
Sammanfattning
- Micke Björklunds julmat utgår från pappans barndomstradition med "dopp i grytan" på julaftonsmorgonen.
- Björklund föredrar att göra egna sill- och strömmingsinläggningar från grunden för att få varierande smaker.
- En rimmad julskinka med ben, som bakas i ugnen på 75 grader över natten till en innertemperatur av 70 grader, är optimal för kocken.
- I årets upplaga av "En Ovanligt God Jul" på Strömsö presenterar Björklund unika tillbehör som "skinkgranola" tillsammans med Matias Jungar.
- Björklund menar att man inte ska äta alla rätter på julbordet vid ett tillfälle, utan fördela dem över flera dagar för bättre njutning.
- En minnesvärd jul var när dottern föddes, vilket innebar att julskinkan lämnades i ugnen och svärföräldrarna fick rycka in.
Innehåll
Tv-kocken Micke Björklund delar med sig av sina julfavoriter, där pappans tradition med "dopp i grytan" och hemlagade fiskinläggningar står i centrum. Björklund betonar vikten av en rimmad skinka med ben, tillagad länge på svag värme, som får uppnå 70 grader för att bli saftig. Han lyfter fram en jul full av tid med familjen, avkoppling, och sällskapsspel som viktiga inslag. Ett avvikande julfirande inträffade vid dotterns födelse då han fick lämna skinkan i ugnen.