"Salladen fick mig att gråta"
Krögaren Max Duhs, kökschef på Bâtard och ägare av nyöppnade Tosto vid Stureplan, hyllar en specifik tomatsallad på Ultramarinos Marin i Barcelona.…
Sammanfattning
- Max Duhs är krögare och kökschef på Bâtard, och har nyligen öppnat den italienskinspirerade restaurangen Tosto vid Stureplan.
- Duhs fick en tomatsallad på Ultramarinos Marin i Barcelona att gråta, en rätt som han beskriver som exceptionell.
- Enligt Duhs var salladen så imponerande att han skulle kunna resa till Barcelona enbart för att äta den igen.
- Bland hans mest minnesvärda måltider nämns även en nicoisesallad på Bon Lloc och den första sushiupplevelsen som barn.
- Han har även en thai-rätt, phat kaphrao, som sin favorit om han bara fick äta en maträtt resten av livet.
Innehåll
Krögaren Max Duhs, kökschef på Bâtard och ägare av nyöppnade Tosto vid Stureplan, hyllar en specifik tomatsallad på Ultramarinos Marin i Barcelona. Salladen var så exceptionell att den "fick mig att gråta riktiga tårar", säger Duhs. Duhs anser att upplevelsen var så minnesvärd att han kan tänka sig att återvända till Barcelona enbart för den restaurangen. Han, som tidigare övervägde en karriär som kirurg, har även minnesvärda matminnen från en nicoisesallad på Bon Lloc och sin första sushi som tioåring i Los Angeles.