Läsk billigare än mjölk – hur inflationen kan påverka folkhälsan
Forskare i nationalekonomi vid Lunds universitet konstaterar att läsk blivit billigare än mjölk samtidigt som konsumtionen av frukt, grönt och fisk…
Sammanfattning
- Livsmedelspriserna ökade med 25 procent under 2022-2023, något som inte skett sedan Koreakriget.
- Konsumenterna valde bort dyra produkter som färsk fisk, frukt och grönt till förmån för billigare varor som läsk och kyckling.
- Färsk fisk steg med 35 procent och mjölk med 30 procent under samma period, vilket gjorde mjölk dyrare per liter än läsk.
- De förändrade matvanorna kan leda till ökad risk för hjärt-kärlsjukdomar i framtiden, enligt Jonas Nordström, forskare i nationalekonomi vid Lunds universitet.
- Konsumtionen av livsmedel minskade generellt, vilket dock dämpade de negativa effekterna på folkhälsan genom minskat intag av fetter och salt.
Innehåll
Forskare i nationalekonomi vid Lunds universitet konstaterar att läsk blivit billigare än mjölk samtidigt som konsumtionen av frukt, grönt och fisk minskade under perioden 2022-2023. Jonas Nordström, en av forskarna, varnar för att dessa förändrade matvanor potentiellt kan påverka folkhälsan och leda till ökad förekomst av hjärt-kärlsjukdomar i framtiden. Livsmedelspriserna steg med 25 procent, vilket är den största ökningen sedan Koreakriget på 1950-talet, och fick konsumenter att välja bort dyrare livsmedel till förmån för billigare alternativ som läsk och kyckling.