13 livsmedel testar positivt för listeria på Coco & Carmen
Restaurang Coco & Carmen har fått de första provsvaren gällande listeriautbrottet. Tre maträtter – Semifreddo Espresso, tryffelmixen och…
Sammanfattning
- Tre maträtter på Coco & Carmen innehåller mest listeriabakterier: Semifreddo Espresso, tryffelmixen och vildsvinsconsommén.
- Semifreddo Espresso visade över 3 000 listeriabakterier per gram, men experter menar att denna nivå inte är exceptionellt hög för att förklara svår sjukdom.
- Totalt 15 personer i Region Stockholm har bekräftats smittade med listeria efter att ha ätit på restaurangen.
- Listeriabakterier har även påträffats på flera ytor i restauranglokalen, inklusive skärbrädor och golvbrunnar, vilket indikerar att smitta kan ha spridits mellan ytor och mat.
- Enligt listeriaprofessor Jörgen Johansson kan bakterien ha förändrats och blivit mer aggressiv, eftersom konstaterade smittnivåer inte motsvarar sjukdomsgraden.
- Restaurangen har genomfört en omfattande sanering med väteperoxid och kasserat alla gamla livsmedel inför planerad återöppning, åtgärder som anses tillräckliga av Miljöförvaltningen.
Innehåll
Restaurang Coco & Carmen har fått de första provsvaren gällande listeriautbrottet. Tre maträtter – Semifreddo Espresso, tryffelmixen och vildsvinsconsommén – innehåller högst koncentration av listeriabakterier, med Semifreddon över 3 000 bakterier per gram. Fastän dessa nivåer inte är exceptionellt höga enligt listeriaprofessor Jörgen Johansson, har 15 personer i Stockholmsregionen bekräftats smittade. Utöver mat har bakterier hittats på flera ytor i restaurangen, vilket försvårar saneringen. Utredningen fortsätter att söka smittkällan, och restaurangen planerar att öppna efter omfattande sanering och utbyte av livsmedel.