Krämig kycklinggryta med pepparrot och dill
Kock Stefan Ekengren presenterar nya rätter med fokus på hållbarhet. Ekengren påpekar vikten av att använda lokala råvaror och minska matsvinnet i…
Sammanfattning
- Stefan Ekengren, en välkänd kock, introducerar nya hållbara rätter på sina menyer.
- Ekengren betonar vikten av att prioritera lokala råvaror för att minska miljöpåverkan.
- Han framhåller att minskat matsvinn är en nyckelfaktor för en mer hållbar restaurangverksamhet.
Innehåll
Kock Stefan Ekengren presenterar nya rätter med fokus på hållbarhet. Ekengren påpekar vikten av att använda lokala råvaror och minska matsvinnet i restaurangbranschen. Han menar att det är avgörande för framtidens gastronomi att både kockar och gäster blir mer medvetna om ursprunget och hanteringen av maten. Ekengren uppmanar branschen att ta ett större ansvar.