”Fula ankungen” på väg att ta över kaffevärlden
Den känsliga Arabicabönan, som traditionellt dominerat den svenska kaffemarknaden, står inför stora utmaningar på grund av snabba klimatförändringar.…
Sammanfattning
- Arabicabönan, som odlas på hög höjd, är känsligare för de snabba väderomslag som klimatförändringarna medför.
- Robusta, som är tåligare och växer på lägre höjd, förväntas bli alltmer dominerande på grund av sin motståndskraft.
- Världsmarknaden har sett en förskjutning från 70–75 procent Arabica till 60 procent Arabica och 40 procent Robusta under de senaste 30 åren.
- Kaffeexperter betonar att odlare måste ha ekonomiska förutsättningar att fortsätta odla de smaker konsumenterna uppskattar, trots klimatutmaningar.
- Kafferostare uppmanar till en mer eftertänksam kaffekonsumtion då tillgången på traditionella bönor kan skifta.
Innehåll
Den känsliga Arabicabönan, som traditionellt dominerat den svenska kaffemarknaden, står inför stora utmaningar på grund av snabba klimatförändringar. Experter menar att kaffeproduktionen drabbas hårt av väderomslag och att Arabicabönans krav på stabilitet har blivit svåra att möta. Detta driver fram en gradvis förändring där den tåligare Robustabönan, en gång betraktad som ”fula ankungen” på kaffemarknaden, tar större plats. Förändringen innebär att vi kan se en ny smakprofil dominera i framtidens kaffekoppar, samtidigt som det ställer krav på en mer medveten konsumtion.